Cucinare i primi della tradizione

01 La pasta: conoscerla per amarla

Secondo Sophia Loren, «una donna che sa fare la pasta a regola d’arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi». L’osservazione naturalmente vale anche per gli uomini. È necessario però incominciare dall’inizio: come si sceglie una pasta di qualità? Ecco la risposta.